Salmonella Enfeksiyonu

Salmonella Enfeksiyonu

Genel bilgiler

Salmonella enfeksiyonu (salmonelloz), bağırsak yolunu etkileyen yaygın bir bakteriyel hastalıktır. Salmonella bakterileri tipik olarak hayvan ve insan bağırsaklarında yaşar ve dışkı (dışkı) yoluyla yayılır. İnsanlara en sık kontamine su veya yiyecekler yoluyla bulaşır.

Salmonella enfeksiyonu olan bazı kişilerde semptom görülmez. Çoğu insan maruz kaldıktan sonra 8 ila 72 saat içinde ishal, ateş ve mide (karın) krampları geliştirir. Çoğu sağlıklı insan, belirli bir tedavi olmaksızın birkaç gün ila bir hafta içinde iyileşir.

Bazı durumlarda, ishal şiddetli dehidrasyona neden olabilir ve acil tıbbi müdahale gerektirir. Enfeksiyon bağırsakların ötesine yayılırsa hayatı tehdit eden komplikasyonlar da gelişebilir. Temiz içme suyu ve uygun kanalizasyon bertarafı olmayan ülkelere yapılan seyahatlerde salmonella enfeksiyonu kapma riski daha yüksektir.

Salmonella enfeksiyonun belirtileri

Salmonella enfeksiyonuna genellikle çiğ veya az pişmiş et, kümes hayvanları ve yumurta veya yumurta ürünleri yemek veya pastörize edilmemiş süt içmek neden olur. Kuluçka süresi - maruz kalma ile hastalık arasındaki süre - 6 saatten 6 güne kadar olabilir. Çoğu zaman, salmonella enfeksiyonu olan kişiler mide gribine sahip olduklarını düşünürler.

Salmonella enfeksiyonunun olası belirti ve semptomları şunları içerir:

• İshal

• Mide (karın) krampları

• Ateş

• Mide bulantısı

• Kusma

• Titreme

• Baş ağrısı

• Dışkıda kan

Salmonella enfeksiyonunun belirti ve semptomları genellikle birkaç günden bir haftaya kadar sürer. İshal 10 güne kadar sürebilir, ancak bağırsakların normal dışkı alışkanlıklarına dönmesi birkaç ay alabilir.

Birkaç çeşit salmonella bakterisi, gelişmekte olan ülkelerde daha yaygın olan, bazen ölümcül bir hastalık olan tifoya neden olur.

Ne zaman doktora görünmeli

Salmonella enfeksiyonu birkaç gün içinde kendi kendine düzeldiği için çoğu kişinin tıbbi yardım almasına gerek yoktur.

Bununla birlikte, etkilenen kişi bir bebek, küçük bir çocuk, yaşlı bir yetişkin veya bağışıklık sistemi zayıflamış biriyse, aşağıdaki durumlarda bir sağlık kuruluşunu arayın:

• Birkaç günden fazla sürer

• Yüksek ateş veya kanlı dışkı ile ilişkilidir

• Normalden daha az idrara çıkma, koyu renkli idrar ve ağız ve dil kuruluğu gibi belirtilerle susuz kalmaya neden oluyor gibi görünüyor

Salmonella enfeksiyonunun nedenleri

Salmonella bakterileri insanların, hayvanların ve kuşların bağırsaklarında yaşar. Çoğu insan, dışkı ile kontamine olmuş yiyecek veya su tüketerek salmonella ile enfekte olur.

Enfekte yiyecek ve su

Yaygın olarak enfekte olan gıdalar şunları içerir:

• Çiğ et, kümes hayvanları ve deniz ürünleri. Kasaplık işlemi sırasında çiğ et ve kümes hayvanlarına dışkı bulaşabilir. Kirlenmiş sudan hasat edilirse deniz ürünleri kirlenebilir.

• Çiğ veya az pişmiş yumurta. Bir yumurtanın kabuğu kontaminasyona karşı mükemmel bir engel gibi görünse de, bazı enfekte tavuklar daha kabuk oluşmadan önce salmonella içeren yumurtalar üretirler. Çiğ yumurta, mayonez ve hollandaise sosu gibi yiyeceklerin ev yapımı versiyonlarında kullanılır.

• Pastörize edilmemiş süt ürünleri. Pastörize edilmemiş süt ve süt ürünleri - bazen çiğ süt olarak adlandırılır - salmonella ile kontamine olabilir. Pastörizasyon işlemi, salmonella da dahil olmak üzere zararlı bakterileri öldürür.

• Meyve ve sebzeler. Bazı taze ürünler, özellikle ithal çeşitler, tarlada sulanabilir veya işleme sırasında salmonella bulaşmış su ile yıkanabilir. Çiğ et ve kümes hayvanlarının suları salatalar gibi pişmemiş yiyeceklerle temas ettiğinde mutfakta da kontaminasyon meydana gelebilir.

• Yanlış işlenmiş gıda

Pek çok gıda, tuvaleti kullandıktan veya çocuk bezini değiştirdikten sonra veya kontamine gıdalara dokunduktan sonra ellerini iyice yıkamayan kişiler tarafından hazırlandığında kontamine olur.

• Enfekte yüzeyler

İnsanlar kontamine bir şeye dokunup parmaklarını ağızlarına götürdüklerinde de enfeksiyon oluşabilir.

Enfekte evcil hayvanlar ve diğer hayvanlar

Hayvanlar ve evcil hayvanlar, özellikle kuşlar ve sürüngenler tüylerinde, kürklerinde veya derilerinde veya dışkılarında salmonella bakterisi taşıyabilirler. Bazı evcil hayvan mamaları salmonella ile kontamine olabilir ve hayvanlara bulaşabilir.

Salmonella enfeksiyonunum risk faktörleri

Salmonella enfeksiyonu riskinizi artırabilecek faktörler şunlardır:

• Sizi salmonella bakterileriyle daha yakın temasa sokabilecek faaliyetler

• Genel olarak enfeksiyona karşı direncinizi zayıflatabilecek sağlık sorunları

Artan maruz kalma

• Uluslararası yolculuk. Tifoya neden olan çeşitler de dahil olmak üzere Salmonella enfeksiyonu, sanitasyonun zayıf olduğu gelişmekte olan ülkelerde daha yaygındır.

• Hayvanlara sahip olmak, onlarla ilgilenmek veya onları sevmek. Bazı hayvanlar, özellikle kuşlar ve sürüngenler, salmonella bakterisi taşıyabilir. Salmonella hayvan barınaklarında, tanklarda, kafeslerde ve çöp kutularında da bulunabilir.

Mide veya bağırsak bozuklukları

Vücudun salmonella enfeksiyonuna karşı birçok doğal savunması vardır. Örneğin, güçlü mide asidi birçok salmonella bakterisini öldürebilir. Ancak bazı tıbbi sorunlar veya ilaçlar bu doğal savunmaları kısa devre yapabilir.

Örnekler şunları içerir:

• Antasitler. Midenin asitliğini düşürmek, daha fazla salmonella bakterisinin hayatta kalmasını sağlar.

• Enflamatuar barsak hastalığı. Bu bozukluk, bağırsaklarınızın iç yüzeyine zarar verir, bu da salmonella bakterilerinin tutunmasını kolaylaştırır.

• Yakın zamanda antibiyotik kullanımı. Bu, bağırsaklarınızdaki "iyi" bakteri sayısını azaltabilir ve bu da bir salmonella enfeksiyonuyla savaşma yeteneğinizi bozabilir.

Bağışıklık sorunları

Bazı tıbbi sorunlar veya ilaçlar, bağışıklık sisteminizi zayıflatarak salmonellaya yakalanma riskinizi artırıyor gibi görünmektedir. Bu, vücudunuzun enfeksiyon ve hastalıklarla savaşma kabiliyetine müdahale eder. Örnekler şunları içerir:

• HIV/AIDS

• Orak hücre hastalığı

• Sıtma

• Organ nakillerinden sonra alınan reddi önleyici ilaçlar

• Kortikosteroidler

Salmonella enfeksiyonunu istenmeyen yan etkileri Salmonella enfeksiyonu genellikle yaşamı tehdit etmez. Bununla birlikte, bazı kişilerde - özellikle bebekler ve küçük çocuklar, yaşlı yetişkinler, organ nakli yapılan kişiler, hamile kadınlar ve bağışıklık sistemi zayıflamış kişilerde - komplikasyonların gelişmesi tehlikeli olabilir.

Dehidrasyon

İshal nedeniyle kaybettiğiniz sıvıyı yenilemek için yeterince içemezseniz, susuz kalabilirsiniz. Uyarı işaretleri şunları içerir:

• Normalden daha az veya koyu renkli idrar yapma

• Ağız ve dil kuruluğu

• Çökük gözler

• Ağlarken gözyaşı olmaması

• Her zamankinden daha yorgun olmak

• Sinirlilik veya kafa karışıklığı

Bakteriyemi

Salmonella enfeksiyonu kan dolaşımınıza girerse (bakteriyemi), aşağıdakiler de dahil olmak üzere vücudunuzdaki dokuları enfekte edebilir:

• Üriner sistem (idrar yolu enfeksiyonu)

• Beyni ve omuriliği çevreleyen dokular (menenjit)

• Kalp veya kapakçıkların astarı (endokardit)

• Kemikler veya kemik iliği (osteomiyelit)

• Kan damarlarının astarı, özellikle kalp damar baypas ameliyatı gibi damar grefti aldıysanız

Reaktif artrit

Salmonella geçirmiş kişilerde, salmonella enfeksiyonundan kaynaklanan reaktif artrit gelişme riski daha yüksektir. Reiter sendromu olarak da bilinen reaktif artrit tipik olarak şunlara neden olur:

• Göz tahrişi

• Ağrılı idrara çıkma

• Ağrılı eklemler

Salmonella enfeksiyonunu önleme

ABD Tarım Bakanlığı (USDA), kümes hayvanları ve et için denetim, numune alma ve test programlarını denetler ve günceller. Amaç, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki salmonella enfeksiyonlarının sayısını azaltmaktır.

Güvenli bir şekilde yiyecek hazırlama, el yıkama, kontaminasyondan kaçınma ve çiğ et, süt veya yumurta ürünleri yememe dahil olmak üzere çeşitli yollarla salmonella kapmaktan ve bakterileri başkalarına yaymaktan kaçınabilirsiniz.

Önleyici yöntemler özellikle bebekler, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıflamış kişiler için yemek hazırlarken veya bakım sağlarken önemlidir.

Ellerinizi yıkayın

Ellerinizi iyice yıkamak, salmonella bakterilerinin ağzınıza veya hazırladığınız herhangi bir yiyeceğe bulaşmasını önlemeye yardımcı olabilir. Aşağıdakilerden sonra ellerinizi 20 saniye boyunca sabun ve suyla yıkayın:

• Tuvaleti kullanın

• Bebek bezini değiştirin

• Çiğ et veya kümes hayvanları kullanın

• Evcil hayvan dışkısını temizleyin

• Evcil hayvanlara veya diğer hayvanlara ve onların habitatlarına, özellikle sürüngenlere veya kuşlara dokunun

Her şeyi ayrı tutun

Çapraz kontaminasyonu önlemek için:

• Çiğ et, kümes hayvanları ve deniz ürünlerini buzdolabınızdaki diğer yiyeceklerden uzakta saklayın.

• Mümkünse mutfağınızda biri çiğ et, diğeri meyve ve sebzeler için olmak üzere iki kesme tahtası bulundurun.

• Daha önce çiğ et bulunan yıkanmamış bir tabağa pişmiş yiyecekleri asla koymayın.

• Yiyecek hazırlama yüzeylerini sabun ve suyla iyice yıkayın

Çiğ yumurta yemekten kaçının

Ev yapımı kurabiye hamuru, dondurma, mayonez, hollandaise sosu ve yumurta likörü çiğ yumurta içerir. Çiğ yumurta tüketmeniz gerekiyorsa pastörize olduğundan emin olun.

Yiyecekleri uygun şekilde pişirin ve saklayın

Yiyecekleri iyice pişirdiğinizden ve yiyecekleri hemen soğuttuğunuzdan veya dondurduğunuzdan emin olun.