Escherichia Coli

Escherichia Coli

Genel Bilgiler

Escherichia coli (E. coli) bakterileri normalde sağlıklı insanların ve hayvanların bağırsaklarında yaşar. Çoğu E. coli türü zararsızdır veya nispeten kısa süreli ishale neden olur. Ancak E. coli O157:H7 gibi birkaç suş şiddetli mide kramplarına, kanlı ishale ve kusmaya neden olabilir.

E. coli'ye kontamine su veya yiyeceklerden, özellikle çiğ sebzelerden ve az pişmiş kıymadan maruz kalabilirsiniz. Sağlıklı yetişkinler genellikle bir hafta içinde E. coli O157:H7 enfeksiyonundan kurtulur. Küçük çocuklar ve yaşlı yetişkinler, yaşamı tehdit eden bir böbrek yetmezliği formu geliştirme riski daha yüksektir.

Belirtiler

E. coli O157:H7 enfeksiyonunun belirti ve semptomları genellikle bakteriye maruz kaldıktan üç veya dört gün sonra başlar. Ancak bir haftadan daha uzun bir süre sonra maruz kaldıktan bir gün sonra hastalanabilirsiniz. İşaretler ve semptomlar şunları içerir:

• Hafif ve suludan şiddetli ve kanlıya kadar değişebilen ishal

• Mide krampları, ağrı veya hassasiyet

• Bazı kişilerde mide bulantısı ve kusma

Ne zaman doktora görünmeli

İshaliniz kalıcı, şiddetli veya kanlıysa doktorunuzla iletişime geçin.

Nedenleri

Sadece birkaç E. coli suşu ishali tetikler. E. coli O157:H7 suşu, ince bağırsağın astarına zarar veren güçlü bir toksin üreten bir E. coli grubuna aittir. Bu kanlı ishale neden olabilir. Bu bakteri türünü yuttuğunuzda bir E. coli enfeksiyonu geliştirirsiniz.

Diğer birçok hastalığa neden olan bakteriden farklı olarak, E. coli, çok az miktarda alsanız bile enfeksiyona neden olabilir. Bu nedenle, az pişmiş bir hamburger yemekten veya bir ağız dolusu kirli havuz suyunu yutmaktan E. coli'den hastalanabilirsiniz.

Potansiyel maruz kalma kaynakları arasında kontamine yiyecek veya su ve kişiden kişiye temas bulunur.

Kirlenmiş gıda

E. coli enfeksiyonu kapmanın en yaygın yolu, kontamine yiyecekleri yemektir, örneğin:

• Dana kıyma. Sığırlar kesilip işlendiğinde bağırsaklarındaki E. coli bakterileri etin üzerine bulaşabilir. Kıyma, birçok farklı hayvanın etini birleştirerek kontaminasyon riskini artırır.

• Pastörize edilmemiş süt. Bir ineğin memesindeki veya sağım ekipmanındaki E. coli bakterileri çiğ süte bulaşabilir.

• Taze ürünler. Sığır çiftliklerinden gelen akıntılar, taze ürünlerin yetiştirildiği alanları kirletebilir. Ispanak ve marul gibi bazı sebzeler bu tür kirlenmeye karşı özellikle hassastır.

Kirlenmiş su

İnsan ve hayvan dışkısı, akarsular, nehirler, göller ve ekinleri sulamak için kullanılan sular dahil yer ve yüzey sularını kirletebilir. Kamu su sistemleri E. coli'yi öldürmek için klor, ultraviyole ışık veya ozon kullanmasına rağmen, bazı E. coli salgınları kontamine belediye su kaynaklarıyla bağlantılıdır.

Özel su kuyuları daha büyük bir endişe kaynağıdır çünkü birçoğunun suyu dezenfekte etmenin bir yolu yoktur. Kırsal su kaynakları kirlenme olasılığı en yüksek olanlardır. Bazı insanlara dışkı ile kontamine olmuş havuzlarda veya göllerde yüzdükten sonra da E. coli bulaşmıştır.

E. coli bakterileri, özellikle enfekte yetişkinler ve çocuklar ellerini düzgün yıkamadığında, kişiden kişiye kolayca geçebilir. E. coli enfeksiyonu olan küçük çocukların aile üyelerinin, özellikle kendilerinin kapması muhtemeldir. Hayvanat bahçelerini ziyaret eden çocuklar arasında ve ilçe panayırlarındaki hayvan ahırlarında da salgınlar meydana geldi.

Risk faktörleri

E. coli, bakterilere maruz kalan herkesi etkileyebilir. Ancak bazı insanların sorun geliştirme olasılığı diğerlerinden daha fazladır. Risk faktörleri şunları içerir:

• Yaş. Küçük çocuklar ve yaşlı yetişkinler, E. coli'nin neden olduğu hastalık ve enfeksiyondan kaynaklanan daha ciddi komplikasyonlar yaşama riski daha yüksektir.

• Zayıflamış bağışıklık sistemleri. AIDS'ten veya kanser tedavisine veya organ nakillerinin reddedilmesini önlemeye yönelik ilaçlardan bağışıklık sistemlerini zayıflatan kişilerin E. coli'yi yutması nedeniyle hastalanma olasılığı daha yüksektir.

• Belirli yiyecek türlerini yemek. Daha riskli yiyecekler arasında az pişmiş hamburger; pastörize edilmemiş süt, elma suyu veya elma şarabı; ve çiğ sütten yapılan yumuşak peynirler.

• Yılın zamanı. Nedeni açık olmasa da, ABD'deki E. coli enfeksiyonlarının çoğu Haziran'dan Eylül'e kadar ortaya çıkıyor.

• Mide asidi seviyelerinde azalma. Mide asidi, E. coli'ye karşı bir miktar koruma sağlar. Esomeprazol (Nexium), pantoprazol (Protonix), lansoprazol (Prevacid) ve omeprazol (Prilosec) gibi mide asidini azaltan ilaçlar alıyorsanız,

 E.coli enfeksiyonu.

İstenmeyen yan etkiler

Sağlıklı yetişkinlerin çoğu bir hafta içinde E. coli hastalığından kurtulur. Bazı insanlar - özellikle küçük çocuklar ve yaşlı yetişkinler - hemolitik üremik sendrom adı verilen hayatı tehdit eden bir böbrek yetmezliği formu geliştirebilir.

Önleme

Araştırmacılar potansiyel aşıları araştırıyor olsa da, hiçbir aşı veya ilaç sizi E. coli kaynaklı hastalıklardan koruyamaz. E. coli'ye maruz kalma şansınızı azaltmak için göl veya havuzlardan su yutmaktan kaçının, ellerinizi sık sık yıkayın, riskli yiyeceklerden kaçının ve çapraz bulaşmaya dikkat edin.

• Hamburgerleri 160 F (71 C) olana kadar pişirin. Hamburgerler pembe görünmeden iyi pişmiş olmalıdır. Ancak etin pişip pişmediğini anlamak için renk iyi bir rehber değildir. Et - özellikle ızgara yapılırsa - tamamen pişmeden kahverengileşebilir. Etin en kalın noktasında en az 160 F (71 C) sıcaklığa kadar ısıtıldığından emin olmak için bir et termometresi kullanın.

• Pastörize süt, meyve suyu ve elma şarabı için. Oda sıcaklığında tutulan herhangi bir kutulu veya şişelenmiş meyve suyu, etikette belirtilmese bile pastörize edilebilir. Pastörize edilmemiş süt ürünleri veya meyve sularından kaçının.

• Ham ürünleri iyice yıkayın. Yıkama ürünleri tüm E. coli'den kurtulmayabilir - özellikle de bakterilerin tutunabileceği birçok yer sağlayan yapraklı yeşillikler. Dikkatli durulama, kiri temizleyebilir ve ürüne yapışabilecek bakteri miktarını azaltabilir.

Çapraz kontaminasyondan kaçının

• Bulaşıkları yıkayın. Taze ürünler veya çiğ etle temas etmeden önce ve sonra bıçaklar, tezgahlar ve kesme tahtaları üzerinde sıcak sabunlu su kullanın.

• Çiğ gıdaları ayrı tutun. Bu, çiğ et ve sebze ve meyve gibi yiyecekler için ayrı kesme tahtalarının kullanılmasını içerir. Pişmiş hamburgerleri asla çiğ köfte için kullandığınız tabağa koymayın.

• Ellerinizi yıkayın. Yemek hazırladıktan veya yedikten, banyoyu kullandıktan veya bez değiştirdikten sonra ellerinizi yıkayın. Çocukların yemek yemeden önce, tuvaleti kullandıktan sonra ve hayvanlarla temas ettikten sonra ellerini de yıkamasını sağlayın.